DEFAULT 

Яблочный сок курсовая работа

nisneyplurheadd 2 comments

Характеристика сырья, химический состав продукта. Склады ответственного хранения Ответственное хранение, аренда складов и открытой охраняемой территории курсовая работа технология производства яблочного сока Бесплатные диссертации РГБ Скачать диссертацию бесплатно. Следует особо отметить, что производство консервов является весьма удобной сферой для малого бизнеса. Этот сок собирают в приемном сборнике 13, а потом направляют на линию фасования в бутылки, где он предварительно деаэрируется и пастеризуется. Компьютерное моделирование 6.

Хранение, упаковка, дефекты кондитерских изделий. Расчет производственной рецептуры грильяжа. Анализ особенностей развития свеклосахарного производства как основы эффективного функционирования интегрированных формирований. Выбор оборудования регулирования и управления для автоматизации технологического процесса. Описание работы выпарной установки. Анализ служебного назначения приспособление для проверки пружин и технологичность его конструкции.

Размерный анализ сборочных размерных цепей. Проектирование технологического процесса изготовления детали. Определение типа производства его характеристика. Обоснование ассортимента и способа производства сыра. Разработка схемы технологического процесса переработки сырья. Подбор и расчет технологического оборудования.

Яблочный сок курсовая работа 3374376

Компоновочное решение производственного корпуса. Нормализация и пастеризация молока. Изучение методов производства листового стекла. Описание физического процесса растрескивания стекла.

Выбор технологического оборудования. Составление операционной карты.

Улучшение показателей технологического процесса изготовления автомобильных стекол. Некоторые из них выносят длительное состояние переохлаждения до минус 2 минус 3 С, при этом хранятся с незначительными потерями и при медленной дефростации размораживание.

Каждый сорт дикорастущих и культивируемых яблок имеет свои характерные особенности и различный химический состав. Все зависит от происхождения, условий произрастания, степени зрелости плодов. Все это определяет пищевые достоинства, вкус и использование.

Химический состав яблок весьма разнообразен и богат.

  • Справочник технолога плодоовощного консервного производства.
  • Косточковые плоды и ягоды обрабатывают на вальцовых дробилках.
  • GQ , все сдал на отлично, и нервы не пришлось тратить.
  • Тогда матрица полного трехфакторного эксперимента и его дробных реплик будет иметь вид табл.
  • Технология консервированных плодов и овощей.

Кроме того, в яблоке обнаружены жирные летучие кислоты: уксусная, масляная, изомасляная, капроновая, пропионовая, валериановая, изовалериановая. Имеет яблоко дубильные вещества и фитоциды, являющиеся бактерицидными веществами. Крахмал имеет основное пищевое значение. Высоким его содержанием в значительной степени обусловливается пищевая ценность продуктов. В крахмале находятся две фракции полисахаридов — амилоза и амилопектин.

Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. В организме содержится в виде гликогена.

Яблочный сок курсовая работа 2325

Как следует из табл. Яблоки содержат в 2 раза больше фруктозы, чем глюкозы. Они показаны при заболевании печени, сахарным диабетом и ряде других заболеваний.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму

Таблица 1. Содержание углеводов на г съедобной части яблокв граммах. Исходя из таблицы 1 видно, что химический состав яблок очень разнообразен, содержит большое количество пектина и крахмала. Из-за высокого содержания пектина яблоки являются основным продуктом для производства пектина.

Протопектины не растворимы в воде. Они содержатся в стенках клеток плодов. Протопектин представляет собой соединение пектина с целлюлозой, в связи с чем при расщеплении на составные части протопектин может служить источником яблочный сок курсовая работа.

Пектины относятся к растворимым веществам, усваивающимся в организме. Основным свойством пектиновых веществ, определившим их использование в пищевой промышленности, является способность преобразовываться в водном растворе в присутствии кислоты и сахара в желеобразную коллоидную массу.

Организм и среда контрольная работаПсихологические особенности детей с зпр докладОтчет по практике разработка программного обеспечения
Как написать реферат на темуРеферат на тему титаны возрожденияДневник отчет по практике в аптеке
Мюзикл юнона и авось рефератРеферат эне тил жонундоТеатрализованные игры контрольная работа

Современными исследованиями показано яблочный сок курсовая работа значение пектиновых веществ в питании здорового человека, а также возможность использовать их с терапевтической лечебной целью при некоторых заболеваниях преимущественно желудочно-кишечного тракта. Пектин получают из отходов яблок, арбузов, а также из подсолнечника. Это свойство пектинов широко используется в лечебном и профилактическом питании проведение разгрузочных яблочных дней у больных колитами, назначение мармелада, обогащенного пектином.

Производство яблочного сока без мякоти состоит из следующих технологических стадий: приемка и подготовка сырья, мойка, инспекция, дробление, термическая обработка, извлечение сока, стерилизация, фасование и хранение. Первой операцией является мойка, которую осуществляют в двух последовательно установленных моечных машинах. Мытые плоды инспектируют, удаляя пораженные вредителями и болезнями.

После мойки плоды измельчают на дисковых или терочных дробилках: семечковые яблоки, айву, груши на частицы размером Косточковые плоды и ягоды обрабатывают на вальцовых дробилках. Дробилки должны быть отрегулированы таким образом, чтобы не происходило раздавливания косточек.

Производство сока яблочного натурального с мякотью

Чтобы облегчить выход сока, необходима их дополнительная обработка, которая включает нагревание или обработку электрическим током; ферментные препараты не применяются.

Действию электрического тока в специальных устройствах — электроплазмолизаторах — может подвергаться мезга почти всех плодов и ягод с плотной кожицей. Обработанную мезгу подают на прессование, для курсовая применяют гидравлические пакетные прессы периодического действия или непрерывного — сок или ленточные.

При производстве яблочного осветленного сока яблочный процеженный сок. При изготовлении соков с сахаром или купажированных работа соков и добавление сахара осуществляют перед нагреванием.

Таблица 2. В связи с большим количеством обрашений мы переехали на новый VIP сервер. Использование терочных дробилок.

Сок, фасуемый в мелкую тару с последующей стерилизацией, нагревают до При производстве сока с витамином С в яблочный сок курсовая работа сок добавляют аскорбиновую кислоту, перемешивают В крупную тару вместимостью 2, 3 и 10 дм3 можно фасовать соки так называемым горячим розливом без последующей стерилизации. При горячем розливе сок нагревают до Укупоренные банки на 20 мин укладывают на бок для стерилизации верхнего незаполненного пространства тары, после чего обдувают холодным воздухом для снижения вредного воздействия теплоты на качество сока.

Яблочный сок курсовая работа 6233

Машино-аппаратурная схема комплекса технологического оборудования для производства осветленных фруктовых соков представлена на рис. Машино-аппаратурная схема комплекса технологического оборудования для производства осветленного яблочного сока. Она состоит из насосов 1, 9, 17 и 24, шнекового отделителя 2, элеваторов 3 и 6, моечной машины 4, инспекционного конвейера 5, сборников 7, 13, 15, 18, 19 и 22, дробилки 8, пресса 10, пастеризатора-охладителя 11, пастеризатора 12, фильтров 14 и 16, охладителя 20, трубчатого статического смесителя 21 и дозатора 23 пектолитических препаратов.

Поступившие на яблочный сок курсовая работа плоды засыпают в бетонные ванны, откуда гидротранспортером по подземным каналам они направляются в цех.

Яблочный сок курсовая работа 3347313

Здесь с помощью шнекового отделителя 2, расположенного в бетонной ванне ямеплоды отделяют от воды и с помощью элеватора 3 с душевым устройством поднимают к машине для окончательной мойки 4. Вода, поступающая со шнекового отделителя и содержащая крупные загрязнения камни, ветки, листья и т. Очищенная вода стекает в ванну ямуоткуда с помощью погружного насоса 1 подается обратно в бетонные ванны с плодами для повторного ее использования.

Промытые плоды инспектируют на конвейере 5, удаляя негодные для переработки плоды, и элеватором 6 поднимают к приемному сборнику 7, ополаскивая плоды струей чистой воды.

Курсовая работа: Технология производства яблочного сока на малых предприятиях

Яблоки из сборника в необходимом количестве в зависимости от производительности пресса подают на дробилку 8. Измельченная плодовая масса немедленно направляется насосом 9 на прессование Полученный сок в установке для прессования очищают от возможных крупных частиц и после пастеризатора-охладителя 11 направляют в одну из емкостей для депектинизации. Выжимки от прессования измельчают на мешалке при возможной добавке воды и направляют в емкости для брожения.

Загрязнение атмосферного воздуха и водоемов находится в пределах допустимых норм, так как с этой целью предусмотрены очистные сооружения. Хранение у всех плодов происходит различными способами. Продажа производства соков База Dmir: производства соков. Яблоки из сборника в необходимом количестве в зависимости от производительности пресса подают на дробилку 8.

Сок после пастеризации и охлаждения Высокое качество. Доступно и точно в срок! Проблемы физического развития в системе дошкольного образования, его основные цели и Яблочное вино. Как сделать вино. Способ изготовления вина из яблочного сока в домашних условиях.

Качество гарантируем! This is a spacious, two-storey house for sale, located in the vicinity of Bourgas town and the sea. Технология лекарственных форм. Тема: Технология лекарственных форм.