DEFAULT 

Реферат по бисквитному тесту

Саломея 0 comments

Как раньше, так и сейчас кондитерские изделия имеют большое значение в питании людей. Выложить незаполненный круг апельсиновыми дольками также веером. Значительное увеличение объема белка возможно при тщательном отделении его от желтка, предварительном охлаждении белка и полном отсутствии жира на инвентаре. Далее к взбитой массе добавляют муку, предварительно смешанную с крахмалом, и перемешивают не более 15 секунд. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.

Если есть возможность, то лучше купить чисто белые, в крайнем случае — розовые.

  • Наиболее часто встречаются следующие дефекты бисквитных полуфабрикатов: бисквитный полуфабрикат плотный, небольшого объема.
  • Не интересно!
  • Все это перемешай руками и слепить сабж.
  • При выпечке форму с бисквитом не рекомендуется встряхивать, так как при резких движениях масса может осесть и уплотниться.

Остальные цвета содержат массу красителей, которые при плавке превращаются в довольно неаппетитного цвета массу. Уложите зефирины в кастрюльку и растопите с добавлением столовой ложки воды. Доведение до однородной консистенции займёт какое-то время реферат по бисквитному тесту возможно, минут Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте туда гр сахарной пудры, а остальную пудру высыпьте на рабочую поверхность.

Чтобы не измазать окружающее пространство кухни, лучше использовать доску или удобный большой поднос для работы с массой. Лучше использовать не домашнюю сахарную пудру, а покупную, поскольку в неё добавляют немного крахмала, что в данном случае очень кстати. Выполнила: Зайдин Г. Алматы год. Рефераты на Stud Список предметов Кулинария.

Способы восстановления деталей автомобиля реферат83 %
Интересные доклады о дельфинах7 %
Маркетинг в турфирме реферат56 %
Планеты солнечной системы доклад с картинками87 %
Основные определения политики реферат74 %

Непосредственно операция замеса должна быть кратковременной, чтобы уменьшить набухание клейковины, поскольку это приведет к увеличению ее упругости, а в выпеченном полуфабрикате - к получению плотного малопористого мякиша.

Кроме того, бисквитное тесто характеризуется сравнительной неустойчивостью воздушной фазы, поэтому его не следует подвергать интенсивным механическим воздействиям. Мука со средней и сильной клейковиной дает затянутое тесто реферат по бисквитному тесту плотный бисквит. Из муки с заниженным содержанием клейковины выпеченный бисквитный полуфабрикат получается крошливым.

Основной бисквит вырабатывают двумя способами: без подогрева и с подогревом для ускорения взбивания.

Домашнее бисквитное пирожное.Просто вкусно

Холодный способ без подогрева. Размороженный меланж или яйца загружают в котел взбивальной машины, вводят сахарный песок и начинают взбивать массу на малых оборотах, доводя затем частоту вращения веничка до - мин-1 в зависимости от вида машины.

Продолжительность взбивания смеси для порции бисквита 35 - 40 кг составляет 30 - реферат по бисквитному тесту мин. В конце взбивания добавляют эссенцию ванильную, ромовую. Взбитая масса увеличивается в объеме в 2,5 - 3 раза, приобретает светло-кремовый оттенок, кристаллики сахара в ней полностью растворены.

Частоту вращения веничка уменьшают и вводят муку, смешанную с крахмалом. Замес теста длится не более 15.

Технология приготовления бисквитного теста и рулетов из него

Разумная, целесообразная организация питания семьи — нелегкая задача. Большое значение имеет и экономное расходование средств семейного бюджета на пищу. Такое мнение в корне ошибочно. Наука объясняет, в каких сочетаниях и количествах, в какой кулинарной обработке пищевые продукты наиболее благоприятны для жизнедеятельности организма. Но ни один ученый не утверждает, что дорогая пища во всех случаях полезнее и нужнее более доступной по цене.

Наоборот, часто бывают рекомендации совсем противоположные. Творог — недорогой продукт. Сколько стоит написать твою работу?

Реферат по бисквитному тесту 7388

Работа уже оценивается. Ответ придет письмом на почту и смс на телефон. Для уточнения нюансов. Мы не рассылаем рекламу и спам. Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Спасибо, вам отправлено письмо. Проверьте почту. Если в течение реферат по бисквитному тесту минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе.

В таком случае, пожалуйста, повторите реферат познавательные универсальные учебные действия. Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку. Отправить на другой номер? Сообщите промокод во время разговора с менеджером.

Промокод можно применить один раз при первом заказе. Тип работы промокода - " дипломная работа ". О том, как это сделать речь пойдет ниже. Ченчэхалю - яичный бисквит Это сладкое блюдо. Биcквитный торт c птичьим молоком Бисквит: 5 белков взбить в пену, не выключая миксер всыпать стакан сахара и взбивать дальше, добавить оставшиеся желтки и в конце стакан муки мгновенно вылить на нагретую и смазанную форму и в духовку на полчаса вынутый бисквит теплым обрезать по кругу, взять нитку приложить по периметру и стягивая концы разрезать бисквит поперек пополам оставить остывать птичье молоко вам понадобится 5 охлажденных белков, 2 стакана сахара, 1 пакетик лимонного желе типа Galaretka, или другого по вкусу белки взбить реферат по бисквитному тесту в пену, продолжая взбивать добавлять сахар, причем вначале по чуть-чуть, иначе будет не таким пышным когда сахар иссякнет и у вас будет огромное количество белоснежной сладкой пены влейте в нее продолжая взбивать свежеразведенное теплое желе.

Бисквит сухой Яичные желтки растереть с сахаром добела, можно добавить цедру, с одного лимона или апельсина, смешать с мукой и осторожно ввести бзбитые в крепкую пену белки.

6149118

Пироженое "Картошка" Состав: 1. Бисквитный пирог с яблоками Для теста: 4 столовых ложки муки, 6 столовых ложек сахара, 5 яиц, яблока, корица. Ляховская Л. Похожие рефераты:. Классические русские квасы Особенности приготовления и рецептура классических солодовых русских напитков - квасов. Квасы хлебные - белый пшеничныйкрасный ржаной. Квас отличный и столовый отличный. Простой столовый квас. Квас суточный из кусков ржаного хлеба. Реферат по бисквитному тесту щи.

Чтобы бумагу было легче отделить от выпеченного бисквита, его на несколько минут можно положить на влажную салфетку или полотенце. Бумага легко отстанет от бисквита. Кроме того, изобретательная хозяйка может использовать разнообразные сочетания бисквита и отделочных продуктов: кремов, взбитых сливок, глазури, свежих ягод и фруктов, орехов, джемов, варенья и т. Рецептура практически неизменна, отличие состоит в приготовлении теста. Белки отделить от желтков.

Организация рабочего места кондитера.

Реферат по бисквитному тесту 4040

Процесс приготовления основного и отделочного полуфабриката. Технологическая схема приготовления торта "Морской прибой" на основе бисквитного полуфабриката в сочетании с суфле.

Требования к качеству готового изделия. Виды дрожжевого теста. Безопарный и опарный способы приготовления теста. Режим выпекания изделий.

Полученное тесто жидкой консистенции формуют в прямоугольные, квадратные или круглые формы, предварительно смазанные жиром или выстланные бумагой. Сгущенное молоко - тягучая жидкость, белого цвета с желтоватым оттенком, сладкого вкуса. Виды дрожжевого теста. Перед окончанием варки в суп добавить лук и взби Расчет рецептур блюд "Заливное из языка" и торта "Незабудка".

Процесс приготовления дрожжевого слоеного теста. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: оладьи сдобные, ватрушки, булочки домашние и слоёные. Изучение технологии приготовления прозрачных супов: этап "оттяжки", осветление бульона.

Обзор технологии приготовления теста масляного бисквита, изделий из. Товароведная характеристика сырья.

О том, как это сделать речь пойдет ниже. Яичные желтки растереть с сахаром добела, можно добавить цедру, с одного лимона или апельсина, смешать с мукой и осторожно ввести бзбитые в крепкую пену белки. Виды и способы отделки крема. Технология приготовления блюда из курицы "Рулет куриный". Размещено на Allbest.

Анализ требований к качеству, организации рабочего места. Особенности и рецепты приготовления блюд из бисквитному тесту. Требования к качеству и сроки их хранения.

Опарный и безопарный способы получения дрожжевого теста. Разделка и выпечка изделий из. Расчеты затрат, сложившихся при производстве комплексного обеда. Значение заварных кондитерских изделий в питании населения. Виды сырья при производстве заварного теста.

Способы приготовлении, реферат и выпечка заварного полуфабриката. Требования к качеству изделий. Организация рабочих мест в кондитерском цехе.

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Главная Коллекция "Revolution" Кулинария и продукты питания Технология приготовления бисквитного теста и рулетов из.

6209107

Технология приготовления бисквитного теста и рулетов из него Характеристика сырья и подготовка его к производству. Технология приготовления бисквита. Формование бисквитного теста.

Сколько стоит написать твою работу?

Посадка форм в печь. Выпечка полуфабриката. Особенности приготовления рулетов с разными начинками. Требования к качеству десерта. Подготовка сырья к производству 2.