DEFAULT 

Реферат на тему кеты

stocsulterc 1 comments

Переборка ведется по течению. Некоторые пряности обладают бактерицидными свойствами, в частности горчица, гвоздика, анис, корица, лавровый лист и мускатный орех. Прием воды для мойки должен проводится при строгом соблюдении установленных санитарных правил. Пряности придают продуктам особый вкус и аромат, тем самым повышают аппетит к еде и способствуют лучшему усвоению пищи. Объемы биологической продуктивности многих акваторий делают возможным наращивать за сравнительно краткий период времени объемы изъятия рыбных ресурсов для нужд человека, улучшать структуру питания, что будет способствовать продлению жизни например, в Японии средний уровень жизни населения - 75 лет, в России - Бирман И. Кардамон - высушенные плоды растения кардамона из семейства имбирных.

Вся пушнина выплачивалась кетами в качестве ясака в русскую казну и реферат на тему кеты. Для себя оставлялись только заячьи и медвежьи шкуры, а также шкуры и большая часть мяса, добываемых диких оленей и лосей. Орудием добычи прежде всего служили луки и стрелы, которые были также и военным оружием. Острые наконечники стрел, а позже и ружейные пули обмазывались ядом из разложившегося рыбьего жира.

С появлением ружей луки почти вышли из употребления. Заимствованное во 2-й половине XVII — XVIII веке у самодийцев ненцев, энцев транспортное оленеводство распространилось не у всех кетов; часть их, в том числе вся подкаменнотунгусская группа, оставались безоленными. Внутри чума на земляной пол укладывали берестяные подстилки, пихтовые ветки. Из берёзы и рога изготовляли поварёшки и чашки для чая и бульона.

Одежду кеты ещё до революции шили преимущественно из покупных тканей и сукна зипуны и из шкур домашнего и дикого оленей. Материалом для одежды служили также заячьи и беличьи шкурки. Средством передвижения в зимнее время являлись широкие, подклеенные камусом лыжи.

В качестве водного транспорта использовались долблёнки-однодеревки и большие дощатые лодки-илимки грузоподъёмность до четырёх тонн с мачтой и парусом, жилой частью, крытой берестой [15].

Реферат на тему кеты 3740817

На промысле охотники пользовались ручными нартами и волокушей из кожи лося. В основе религиозных представлений кетов лежал анимизм [ источник не указан дня ]. Охотское море самое холодное из дальневосточных морей.

Реферат в Word ЗА 5 МИНУТ

В июле-августе еще встречаются экземпляры хокайдской осенней кеты в Беринговом море. Ставной невод состоит из двух основных частей: крыла и ловушки. Правильный выбор места установки неводов оказывает большое влияние на эффективность промысла. Кроме того, в протеиновой молекуле встречаются также аминокислотные остатки. В протеинах мяса рыб содержатся почти все аминокислоты, обнаруженные в протеинах животного происхождения, и среди них девять незаменимых для организма человека аминокислот: валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

В рыбных жирах обнаружены такие предельные, или насыщенные, кеты, как пальмитиновая, миристиновая и стеариновая, и такие непредельные, или насыщенные, как олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и др.

Минеральные вещества являются основной составной частью костной ткани рыбы, в мясе рыбы этих веществ весьма мало. Все минеральные вещества пищи в той или иной степени в вводно-солевом обмене организма человека или животных.

Для нормального питания человека особенно необходимы фосфор и йод. Фосфор входит не только в состав костей и зубов. При недостатке йода в пище у человека появляется заболевание щитовидной железы. Известно, что рыба после улова засыпает, а в уснувшей рыбе гликоген довольно быстро разрушается, поэтому содержание этого вещества в рыбе и рыбных продуктах обычно путем анализа не определяется.

Витамины содержатся в разных тканях и органах рыбы, но особенно много их в печени, из которой получают медицинские препараты. Ферменты, или энзимы, - сложные органические вещества, содержащиеся в очень малых количествах в тканях или органах растений и животных. Они являются биологическими катализаторами, ускоряющими химические реакции в организмах. Эти катализаторы вырабатываются живыми клетками и проявляют свое действие не только в клетках, но при определенных условиях и вне.

Полагают, что ферменты находятся в известной связи с витаминами, наличие которых и обусловливает их действие. Ферменты способствуют как распаду так распаду так и синтезу органических веществ. Как в мясе, так и в пищеварительных органах рыб имеются различные ферменты гидролизирующего действия. В тканях рыб содержится, например, такой очень важный фермент, как пепсин, способствующий размягчению мяса рыбы.

Ценность любого продукта питания, в том числе и рыбы, обусловлена его вкусовыми и реферат на тему давления свойствами. Пищевая ценность продукта зависит в основном от количества содержащихся в нем органических и минеральных веществ.

В результате нарушения химических связей между атомами органических соединений скрытая в них энергия освобождается и сосредотачивается в соединениях, богатых фосфором, в частности в аденозинтрифосфорной кислоте, кеты в дальнейшем источником для восполнении энергии, растрачиваемой организмом на выполнение многочисленных биологических функций. Энергию, получаемую организмом человека в результате питания, выражают в условных единицах — калориях.

Так как пищевые вещества в организме усваиваются не полностью необходимо ввести коэффициенты усвоения. Для белков мяса рыбы этот коэффициент составляет в среднем 0,96, для жира — 0, Необходимо использовать коэффициенты Рубнера, показывающими количество тепла, выделяющегося при кеты 1г белка — 17,1кДж 4,1 кал тепла, а реферат базовая конфигурация пк окислении 1г жира - 38,9кДж 9,3 кал.

Исходя из вышеизложенного расчета можно сделать вывод что кета является ценным в пищевом отношении продуктом, а также приобретает при созревании новые свойства, что повышает ценность продукта. Источник: Баль В. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. Агропромиздат, Консервирование посолом заключается в том, что в тканях рыбы создается высокая концентрация поваренной соли. Посол не является радикальным методом консервирования в отличие от замораживания: даже самые высокие концентрации не прекращают ферментативные процессы; хотя и медленно, но происходит разрушение белковых веществ с образованием более простых органических соединений, соль не только не прекращает, тему даже способствует окислению жиров.

Кроме того, существуют солелюбивые бактерии галофиллы и галобыдля которых присутствие соли служит необходимым условием их развития. Избыток влаги отражается на массе соли, что приводит к ошибкам при дозировке в процессе посола. ГОСТ предусматривает следующую классификацию по степени измельчения: помол N 0 - соль проходит через специальное калибровочное сито с квадратным отверстием 0,8 мм; помол N 1 - размер отверстия 1,2мм; помол N 2 - размер отверстия 2,5 мм и помол N 3 - 4,15 мм.

Соль "Экстра" просеивается через сито с отверстием 0,5 мм. Содержание примесей в соли зависит от места добычи, а влажность - от условий хранения. При хранении соли при переменной влажности воздуха она увлажняется, высыхает и превращается в монолит, трудно поддающийся разрушению. Колебания влажности могут привести к серьезным ошибкам в учете и отчетности ее расходования. Во избежание слеживания соли ее следует хранить в сухих, желательно отапливаемых помещениях. В производственной практике раствор соли называют тузлуком.

Однако тузлук - сложная биохимическая система, которая образуется при просаливании рыбы и состоит из воды, соли, солерастворимых белков и продуктов их распада, тканевых и бактериальных ферментов. Следует раствор кристаллической соли так и называть раствором соли в отличие от тузлука. Наиболее быстрый и вполне достоверный метод - определение концентрации по плотности раствора, в котором присутствуют соль и вода. Плотность раствора тузлука всегда больше плотности раствора соли той же концентрации за счет растворенных в нем органических веществ.

Это очень важное свойство, позволяющее вести просаливание при пониженных температурах без опасения уменьшения концентрации. Повышенная температура кипения используется при стерилизации растворов в некоторых технологических схемах. Методы посола зависят от классификационных признаков, реферат на тему кеты, которыми являются введение соли, температура, при которой протекает процесс, продолжительность процесса, вид используемого для посола оборудования.

Перечисленные признаки включают по нескольку вариантов каждый, в результате представляется возможность выбора варианта с учетом химического состава и технологических свойств кеты. Мокрый посол. Рыбу помещают в насыщенный раствор соли, концентрация поддерживается постоянной в течение всего времени просаливания. В зависимости от продолжительности контакта рыбы с раствором получают продукт различной солености. Метод применяют, когда реферат требованиям технологии соленость продукта должна быть небольшой.

В большинстве случаев мокрый посол осуществляют в непрерывнодействующих аппаратах.

5975397

К недостаткам метода относится необходимость расходовать большие количества соли для приготовления насыщенного раствора. Периодически этот раствор сбрасывается из-за загрязнения его растворяющимися белковыми веществами. Метод применяется при приготовлении полуфабрикатов кулинарного производства и при посоле мелкой рыбы.

Сухой посол. Потрошеную и обезглавленную рыбу пересыпают кристаллической солью, а образующийся тузлук немедленно удаляют стекает. Контакт рыбы с солью продолжается до тех пор, пока не прекратится выделение тузлука. Метод применяют при приготовлении полуфабриката, предназначенного для высушивания. При сухом посоле ткани интенсивно обезвоживаются не только за счет осмотического процесса.

Физико-химическое обезвоживание экономит энергию, затрачиваемую при испарении. При сухом посоле из тканей рыбы отпрессовывается жир, поэтому не рекомендуют солить жирную рыбу сухим посолом. Смешанный посол. Выполняется в двух вариантах. В первом случае рыбу загружают в герметичную емкость, предварительно заполненную насыщенным раствором соли или тузлука, полученного при предыдущем посоле такой же рыбы. По мере загрузки рыбу послойно пересыпают кристаллической солью.

Количество раствора должно быть равным объему пространства, остающегося между рыбами при свободном заполнении емкости насыпная масса.

Во втором случае рыбу загружают в герметичную тару или емкость и пересыпают кристаллической солью. Образующийся тузлук заполняет пустоты между рыбами и просаливание происходит, как и в первом случае, в присутствии и раствора, и кристаллической соли. Первый случай применяется при просаливании крупных или жирных рыб, второй - при посоле мелких и тощих рыб.

Смешанный посол является наиболее распространенным методом производства соленой рыбы. В настоящее время смешанный посол производят в емкости, в которой хранят и транспортируют готовую продукцию, что позволяет сократить затраты труда. В зависимости от температуры, в которой происходит просаливание, посол может быть теплый, холодный, с подмораживанием. Теплый реферат на тему кеты. Просаливание рыбы при температуре окружающего воздуха реферат на тему кеты специального охлаждения называется теплым посолом.

Реферат на тему кеты 7825

Метод введения соли может быть принят любой из вышеперечисленных, но в большинстве случаев для неразделанной рыбы применяется реферат на тему кеты, а для разделанной - сухой. Холодный посол посол с охлаждением. Метод может быть выполнен только при смешанном посоле. Наиболее распространенным приемом осуществления холодного посола служит добавление в школьную емкость вместе с солью некоторого количества льда. Для поддержания насыщенной концентрации увеличивают дозировку соли из расчета 35 кг соли на каждые кг льда.

Увеличенный расход материалов льда и соли по сравнению с теплым посолом удорожает производство. Посол с подмораживанием. При этой температуре происходит частичное замерзание мышечных соков с образованием крупных кристаллов, разрыхляющих мышечную ткань. Изменение структуры тканей приводит к быстрому обезвоживанию и соответственно к быстрому просаливанию рыбы. Разрыхление тканей способствует и более равномерному распределению соли по толщине рыбы.

Посол с подмораживанием применяется для рыб с плотными кожей и чешуей сом, крупный лещ или для рыб с повышенным содержанием жира, соленость которых по технологическим требованиям должна быть невысокой осетровые, лососевые, сиговые. В зависимости от продолжительности контакта рыбы с солью соленость продукции будет различна. Равновесный посол.

Реферат на тему кеты 4158

Просаливание продолжается до тех пор, пока концентрация в мышечном соке не сравняется с концентрацией внешнего раствора. Состояние равновесия достигается путем поддержания постоянной концентрации во внешнем растворе и введением избытка соли или непрерывным поддержанием концентрации раствора в специальных аппаратах - солеконцентраторах.

Выравнивание концентраций происходит не только за счет увеличения концентрации в тканях рыбы, но и за счет снижения концентрации во внешнем растворе вследствие уменьшения в нем соли и увеличения содержания воды, выделяющейся из рыбы. Достижение равновесия при постоянной концентрации внешнего раствора происходит медленно мес и зависит от размера рыбы.

Если концентрация меняется одновременно и во внешнем растворе, и в тканях рыбы, то равновесие достигается за несколько суток. Равновесный посол применяется при посоле в бочках и банках с умеренными дозировками соли. Прерванный посол. Применяется для придания вкусовых свойств продукту консервы, кулинария или как дополнительное средство консервирования при производстве вяленой и копченой продукции.

Рыбу просаливают любым из перечисленных методов и выдерживают в контакте с солью ограниченное время. Для однородности просаливания всех экземпляров рыб условия диффузии - концентрация раствора и температура - поддерживаются постоянными. Из этих же соображений рыба перед просаливанием сортируется по размерам или разделывается порционируется на одинаковые куски.

Чановый посол. Применяется при массовом поступлении сырья, что позволяет за короткий срок законсервировать всю массу поступающей рыбы. Посольные чаны представляют собой прямоугольную или круглую в сечении емкость, изготовленную из бетона. Высота чана составляет не более 1,8 м. Для удобства обслуживания их или заглубляют, или около них строят помост. Выступающая из-под пола или возвышающаяся над помостом часть должна иметь высоту не менее 0,6, но не более 1,0 м.

Чаны могут быть различной вместимости; наиболее приемлемы от 5 до 10 м 3. Используя чаны как посольную емкость, можно выполнять посол любым из перечисленных выше методов. Чановый посол эффективен при поступлении большого количества сырья однородного по видовому составу, размерам и жирности.

Продолжительность посола некоторых видов рыб, особенно реферат на тему кеты прерванном посоле, не превышает сут, поэтому загрузка чана ограничивается во времени одной сменой. Рыба, загруженная позднее, просаливается медленнее, а находящаяся в нижней части чана просолится раньше, поэтому соленость всей партии будет различной.

Исключение из этого правила составляет посол мелкой рыбы различного видового состава мелкий частик реферат на тему кеты, в этом случае продолжительность загрузки может быть и больше суток. В нижние ряды укладывают самую крупную рыбу, сверху загружают более мелкую, а самую мелкую - в верхние ряды.

Просолившаяся в верхних рядах реферат на тему кеты выгружается, а остальная задерживается до окончания просаливания еще некоторое время. Регулировать ход процесса просаливания в чанах практически невозможно. Конечный результат зависит от правильности заполнения чана рыбой и солью, дозировки и распределения соли по высоте чана, выбора метода посола, продолжительности просаливания. Загрузка чанов насыпью трудно поддается механизации, за время просаливания рыба слеживается, и чем больше было загружено рыбы, тем плотнее масса высоленной рыбы, что затрудняет ее загрузку.

Эти и некоторые другие недостатки ограничивают применение чанов в качестве посольных емкостей. Механизация загрузки и реферат на тему кеты чанов частично решена в современных цехах применением контейнеров - прямоугольных емкостей реферат на тему кеты некоррозирующих материалов нержавеющая сталь, стеклопластик с перфорированной поверхностью, вместимостью от доклад на тему питание залог кг.

Контейнер заполняется смесью рыбы и соли.

Доклад про первые компьютеры93 %
Сэз в россии реферат14 %
Психологическое тестирование при приеме на работу реферат16 %
Особенности рекламы отдельных видов товаров доклад92 %

Грузоподъемное устройство тельфер или кран-балка устанавливают в чане, вмещающем не менее 10 контейнеров. Между контейнерами остается пространство, которое заполняют специально приготовленным тузлуком насыщенной концентрации. По мере завершения просаливания контейнеры выгружают теми же устройствами.

Контейнерный посол позволяет выполнять как равновесный, так и прерванный посол в одном и том же чане одновременно. Такой принцип механизации позволяет организовать поточное производство, так как просаливание рыбы в одном контейнере не связано со сроками выдержки в ванне чане.

Бочковый посол. Рыбу, перемешанную с солью, загружают в бочки, заполняя их выше утора паз в корпусе, кеты который впрессовывается дно бочки. Через некоторое время объем рыбосолевой смеси уменьшается осадка и бочку укупоривают. По истечении срока просаливания продукция направляется в реализацию.

Использование тары для просаливания и транспортирования позволяет сократить затраты труда, механизировать процесс, обрабатывать одновременно различный видовой состав рыб. Баночный посол. Рыбу, перемешанную с солью, укладывают в жестяные, луженые или полимерные банки, герметизируют и через установленные сроки направляют в реализацию.

Достоинством метода является возможность механизации всего процесса, что позволяет выпускать такую продукцию на судах морского и океанического промысла. Недостаток - можно солить рыбу длиной не более 20 см. Посол в циркулирующих тузлуках. Принципиального отличия от мокрого посола не имеет. Применяют реферат на тему кеты производства слабосоленой продукции из мелкой рыбы хамсы, тюльки, кильки. Конструкция устройства для посола в циркулирующих тузлуках представляет собой бетонный бассейн размерами 25x2x0,6 кеты.

На протяжении всего бассейна смонтированы перемешивающие устройства. В бассейн непрерывным потоком подается мелкая рыба и насыщенный раствор поваренной соли. Перемешивающие устройства перемещают рыбу из одного конца бассейна к другому, непрерывно поступающий тузлук выносит просолившуюся рыбу и насыщается в солеконцентраторах. Достоинством метода считают непрерывность процесса, высокую производительность механизмов, полную механизацию и автоматизацию.

К недостаткам технологии следует отнести сложность очистки тузлуков от белковых примесей и других загрязнений. При контакте двух различных по своему составу тел независимо от их агрегатного состояния происходит взаимное перемещение молекул одного вещества в другое - диффузия. Особенно интенсивно происходит перемещение молекул в газообразных и жидких телах.

Молекулы в растворе имеют неодинаковую скорость: есть молекулы быстрые и медленные, которые за одно и то же время тему различный путь. Быстрых и медленных молекул значительно меньше, чем молекул с некоторой средней скоростью, однако из-за различия в скоростях они неравномерно распределяются оценка сельскохозяйственных угодий реферат материале, в котором происходит диффузия, образуя так называемый диффузный слой.

Концентрация в его границах изменяется от нуля до максимального значения. Скорость диффузии зависит от разности концентраций диффундирующих веществ, характера среды, в которой происходит диффузия, молекулярной массы вещества, температуры.

Хаотическое движение молекул диффундирующего вещества приводит к тому, что они перемещаются не только в зону с меньшей концентрацией, но и возвращаются обратно.

Чем большее количество вещества перешло в зону с меньшей концентрацией, тем интенсивнее будет движение в обратном направлении. Наконец наступает момент, когда движение в обоих направлениях проходит с одинаковой скоростью - наступает состояние равновесия, дальнейшее увеличение концентрации в среде прекращается.

Чем выше температура, тем выше скорость движения молекул и соответственно скорость диффузии. Если при изменении температуры не меняются физические и химические свойства среды, то скорость диффузии пропорциональна температуре. Практически при изменении температуры изменяется вязкость среды, а в ряде случаев ее химический состав и структура.

В зависимости от характера изменения среды скорость диффузии меняется, но непропорционально температуре. Диффузия в растворах или газах сопровождается конвекцией перемешиванием за счет разности температур в различных токах объема или за счет различия в плотности соприкасающихся сред.

В чистом виде диффузия происходит при контакте раствора или растворителя с плотной средой. В этих случаях скорость диффузии зависит главным образом от структуры плотного материала, которая создает дополнительные препятствия для перемещения молекул диффундирующего вещества. Это обстоятельство оказывает существенное влияние при просаливании рыбы. Диффузия в нее соли в значительной степени будет зависеть от состояния и структуры тканей.

Так, если поверхность рыбы покрыта чешуей, то скорость диффузии будет меньше, чем в рыбе без чешуи. На скорость диффузии влияет слой подкожного жира, так кеты соль в жире не растворяется. Кроме перемещения растворенного вещества во влажное тело, происходит перемещение воды из зоны с меньшей концентрацией в зону с большей концентрацией.

Этот процесс называется осмосом. Курсовая работа Практика по биологии. Реферат по сельскому хозяйству. Практическое задание по биологии. Курсовая работа Теория по сельскому хозяйству. Процессы весеннего прогрева в море начинаются со стороны Курильских островов в апреле.

В результате дальнейшего прогрева в мае на поверхности доминируют положительные температуры воды. Перестройка, температурного поля к летнему состоянию происходит в июне. Однако в динамически реферат районах за счет интенсивного вертикального обмена, характерного для районов сильных приливных течений например, реферат на тему кеты, вокруг п-ова Конитемпература поверхностных вод не превышает 1, Самая высокая температура поверхностных вод приходится на август.

Б зоне сильных приливов п-ова Кони температура воды не превышает 7. В сентябре вода у поверхности постепенно охлаждается, однако летний тип распределения температуры сохраняется. Центральную и глубоководную части моря заполняют трансформированные тихоокеанские поды, имеющие в своей толще значительный теплозапас. В декабре особенности горизонтального распределения температуры на поверхности полностью отражают зимнее состояние. Максимальные значения до 2,5 "С приходятся па районы вторжения тихоокеанских вод Курильские острова и область течения Соя.

Начинающийся процесс таяния льдов в апреле приводит к уменьшению значений солености на поверхности до Весной вследствие разрушения ледового покрова и увеличивающегося стока рек выделяется прибрежная зона распреснения, где величина солёности па поверхности понижаются до Осенью сток рек уменьшается, начинается процесс вертикального доклад в садик про волка вод и соленость повсеместно повышается, причем существенное увеличение на 1, Летний прогрев распространяется до м и только I?

Остаточные воды зимнего охлаждения или промежуточные холодные водные массы формируются в пределах Охотского моря во время зимнего охлаждения. Летом они имеют температуру ниже, чем вверху и внизу.

Средством передвижения в зимнее время являлись широкие, подклеенные камусом лыжи. При хранении соли при переменной влажности воздуха она увлажняется, высыхает и превращается в монолит, трудно поддающийся разрушению. Во избежание таких просчетов перед посолом в отдельных пробах определяют количество поверхностной воды.

В ядре этих вод температура меняется от минус 0,7 С над северо-западным мелководьем до Само ядро соответственно располагается на глубине м в первом районе и м во втором. Соленость меняется от 32, Только в центральной части моря граница остается на прежнем уровне. Холодный слой постепенно разрушается, тепло, накопленное в теплое время года па поверхности, проникает в нижележащие слои.

Промежуточная холодная масса распространяется до глубин м. Па обширном мелководье северо-западной части моря и у западного побережья Камчатки между изобатами м реферат на тему кеты воды реферат на тему кеты охлаждения располагаются у дна, тем самым формируется здесь огромное пятно "холода" с отрицательной температурой воды в течение всего летнего сезона.

Ниже промежуточной холодной массы располагаются промежуточные охотоморские водные массы которые формируются при смещении спускающихся но склонам холодных вод зимнего происхождения и тихоокеанских под, поступающих через проливы Курильских островов. Их характеристики в течение 1 ода меняются не столь значительно, как в верхних слоях воды. Под этими водами вплоть до дна моря залегают глубинные водные массы тихоокеанского происхождения.

Верхняя граница глубинных вод располагается на горизонтах м.

  • Температура воды на поверхности моря в целом понижается с юга ни север.
  • Далее этим же транспортером разделанная и вымытая рыба направляется в металлический контейнер емкостью до кг.
  • Охотское море самое холодное из дальневосточных морей.
  • Контакты Ответы на вопросы FAQ.
  • Каждый работающий обеспечивается личной санитарной книжкой, в которую заносятся результаты медицинского осмотра и все показания лабораторных исследований, сдачи санитарного минимума, прививок.

Отличительной чертой этих вод является наличие ядра с максимальной температурой на глубинах от м вдоль континентального склона до м у Курильских островов.

Курильских островов, причем главную роль играет пролив Крузенштерна. Тихоокеанские воды, проникающие в Охотское море вдоль континентального склона западной Камчатки, двигаются в северном направлении. Это течение под названием Западно-Камчатское является начальным звеном циклонического круговорота вдоль всего периметра Охотского моря. Далее в порядке очередности идут Северная реферат на тему кеты, Пенжинское, Ямское, Северо-Охотское течения и замыкает Восточно-Сахалинское течение, выносящее холодные охотоморские воды в Тихий океан через многочисленные проливы Южных Курильских островов.

Основным местом выхода охотоморских вод реферат на тему кеты пролив Буссоль наряду с проливом Крузенштерна, являющийся самым широким и глубоководным более м. Глубины других проливов не превышают м, поэтому они играют подчиненную роль в водообмене между Тихим океаном и Охотским морем.

На фоне общего циклонического движения вод но контуру бассейна в пределах моря формируются три крупных круговорота циклонического характера: над северо-западным шельфом, в заливе Шелихова и в центре глубоководного бассейна.

Размеры этого круговорота составляют миль. На юге моря между заливом Терпения и Курильскими островами образуется стационарный антициклонический круговорот. Эти круговороты играют существенную роль все о раках реферат вертикальном движении водных масс и способствуют, сохранению высокой биологической продуктивности вод Охотского моря.

Температура воды на поверхности моря в целом реферат на тему кеты с юга ни север. Незначительное отепляющее воздействие вод течения Соя на термический режим моря приводит к тому, что температура воды в юго-западной части моря всегда выше точки замерзания.

Кета - Oncorhynchus keta 1 Walbaum 0 - второй по численности вид дальневосточных лососей. По азиатскому побережью встречается от Корейского полуострова на север до устья Лены. Вдоль американского побережья обитает от Сан-Франциско на север до бассейна реки Маккензи Северный Ледовитый океан. В большинстве на нерест кета приходит в возрасте от 4 до 6 лет.

Трехлетки и рыбы старше шести лет встречаются очень редко. В целом в воспроизводстве принимают участие рыбы в возрасте от 3 до 10 лет. В азиатских водах наиболее многочислена в Амуре, на охотском побережье, у западной Камчатки и в Корфо-Карагинском районе.

Почти по всей области своего распространения кета представлена двумя формами: летней и осенней, отличающихся качественными параметрами и экологическими особенностями. Осенняя кета имеет большие размеры, массу, плодовитость и обладает более высоким темпом роста. Осенняя форма кеты особенно характерна для юго-западных река Амур, острова Сахалин и Хоккайдо, залив Петра Великого и восточных Британская Колумбия, Аляска районов ареала.

Техника промысла кеты в Охотском море ставными неводами

Наличие у икры каротиноидных пигментов, придающих ей оранжевый цвет, способствует нормальному обеспечению кислородом зародыша в икринке. У личинок кеты для дыхания в буграх развивается мощная кровеносная сеть на желточном мешке и в плавниковой складке. Выклев личинок из икры происходит через дней и до рассасывания желточного мешка, это еще дней, они остаются в бугре.

Затем начинается скат личинок, который в малых реках заканчивается к маю, в крупных продолжается все лето.

Через сделанный разрез удалить все внутренности кишечник, печень, плавательный пузырь, икру или молоки , после чего вскрыть по всей длине почки и тщательно зачистить брюшную полость от сгустков крови почки. Для максимального использования тары рыбу укладывают плотными рядами, винтовой или безрядовой кладкой. В сентябре вода у поверхности постепенно охлаждается, однако летний тип распределения температуры сохраняется. Промышленное рыболовство в Баренцевом море.

Весь сезон после ската, а иногда и на следующее лето молодь обитает в прибрежных водах, заливах и бухтах. Дальнейший нагул и зимовка проходят в океане, далеко от устьев нерестовых рек.

В реки западной Камчатки и охотского побережья заходит кета длиной от 52 до 78 см, массой 1,7 - 5,4 кг. На Сахалине осенняя кета имеет длину см и массу 1,8 кг, тогда как средние размеры летней формы не превы- шают см.

Плодовитость у летней кеты Сахалина колеблется от до штук в среднем ; у осенней - от до икринок средняя В Амуре летняя кета имеет длину от 42 до 77 см и массу 1,0 до 5,5 кг; осенняя - см реферат на тему кеты 1,8 кг. У амурской летней кеты плодовитость варьирует от до в среднема у осенней от до в среднем икринок.

На Аляске кета имеет наибольшие размеры, до см и массу до 15 кг, преобладают же рыбы длиной см и массой 1,7 - 5,4 кг. Последовательность сроков массового хода в реки такова: Амурский лиман - третья декада августа-первая половина сентября; Восточный Сахалин река Поронай - сетябрь; Западный Сахалин - вторая половина сентября-октябрь, начало ноября; острова Хонсю и Хоккайдо - октябрь-ноябрь.

Ход в реки у летней кеты происходит в июле-сентябре; осенний - в сентябре-ноябре река Амур, остров Сахалин. На Камчатке кета заходит в доклад на комплексной безопасности в июле-октябре, на охотском побережье несколько раньше. Нерест у сахалинской кеты происходит сразу после захода в реки, поскольку нерестилища находятся недалеко от устья. Поэтому при подходе кета имеет хорошо выраженный брачный наряд темная окраска, пятна, деформированные челюсти.

Летняя кета поднимается по рекам на меньшее расстояние, чем осенняя. Так, в Амуре нерестилища летней кеты располагаются на всем протяжении основного русла и его притоков реферат на тему кеты км; осенняя кета поднимается до км.

В американских крупных реках Реферат на тему кеты, Фрезер, Колумбия нерестилища располагаются на расстоянии свыше км от устья. Поэтому к устью крупных рек подходят рыбы с морской окраской, только "серебрянки", без признаков брачного наряда.

Нерестилища кеты располагаются выше, чем у горбуши, на плесах с мелкопесчаным грунтом, в местах обильного выхода грунтовых вод. Придя на нерестилища, кета разбивается на небольшие группы: обычно около одной самки держится несколько самцов. В начале нерестового хода по численности преобладают самцы, в конце хода - самки.

Весь процесс размножения у одной самки продолжается дней.