DEFAULT 

Дипломная работа по профессии повар образец

Сусанна 1 comments

Туши или полутуши делят на переднюю и заднюю части по выступу тазовой кости. Безопасность труда при работе на оборудовании Раздел 4 Товароведная характеристика сырья: свинина Раздел 5 Технологическая часть 5. Научные публикации Трудоустройство и поиск персонала Дипломные работы. Выкладываем печенья на дно и стенки, как орнаментом. Допускается оформлять иллюстрации в приложении, которое помещается перед листом литературы. Поражение электрическим током происходит при работе с оборудованием, которое оказалось под напряжением, в результате пробоя изоляции, при неисправности заземления и при нарушении правил техники безопасности.

Рамка не выполняется. Требования к листу задания. Образец дан в содержании.

На данном листе должно быть напечатано задание, данное перед написанием письменной экзаменационной работы, рецензия допускается в письменном виде. Лист не нумеруется. Содержание помещается после листа задания и включается в общую нумерацию документа.

Дипломная работа по профессии повар образец 4294854

Титульный лист и лист задания также включаются в нумерацию, но не нумеруются. На листе используется большая рамка, включающая 8 строк, в соответствии с ГОСТом. Построение документа.

Образец выполнения Письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер

Текст документов должен быть разделен на разделы и подразделы. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа. В конце номера раздела, подраздела ставится точка. При работе с электромясорубкой обратить внимание на наличие ограничительного кольца у загрузочной воронки.

Не разбирать и не менять сменные механизмы универсального привода при включенном электродвигателе. Не пользоваться наплитной посудой с деформированным дном.

  • Исайкина Лариса Викторовна Написать
  • Туши или полутуши делят на переднюю и заднюю части по выступу тазовой кости.
  • Личная гигиена и этика поведения повара 6.
  • В качестве специй чаще всего применялись лук, чеснок, петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, черный перец и гвоздика, появившиеся на Руси уже с X-XI вв.
  • Баллоны емкостью 2, 5 или 8 л заполнены жидкой углекислотой под давлением.
  • Ингредиенты: Тесто Мука пшеничная г Яйца куриные 6 шт.

Передвигать по поверхности плиты осторожно, без рывков. Крышки котлов открывать ручкой на себя, пользуясь сухой прихваткой. Снимать и переносить котлы вдвоём, заранее предупредив рядом стоящего работника. Котлы устанавливают на специальные подставки, табуреты на пол. Следите за тем, чтобы жиры не вспыхнули от высокой температуры температура плиты градусов.

Разборку, мойку оборудования производить только при выключенном электродвигателе. Не допускать попадания воды на токоведущие части. Загрязняясь от пота, слущивающегося эпителия кожа может стать причиной кожных заболеваний, загрязнения продуктов. Поэтому до и после работы повару рекомендуется принимать душ. У повара должен быть производственный маникюр. Не допускаются до работы лица с гнойничковыми заболеваниями рук пищевое отравление стафилококком.

Накрываем пищевой плёнкой и хорошо придавим рукой, чтоб печенье достаточно вошло в крем. С незапамятных времен русские люди занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо, раньше многих других народов Европы и Азии они открыли секрет изготовления дрожжевого теста. Любая ВКР начинается с введения. Номер таблицы печатается выше заголовка по правому краю. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.

Повара проходят ежеквартальный медицинский осмотр. Санитарные книжки хранятся у руководителя предприятия или медицинского работника. При наличии травмы необходимо оказать первую помощь пострадавшему, сообщить администрации и отправить пострадавшего в травмпункт. При поражении электрическим током у человека происходит непроизвольное сокращение мышц, поэтому он не может сам освободиться от источника тока. В первую очередь необходимо отключить рубильник перерубить провод топором с деревянной ручкой.

При отсутствии дыхания пострадавшему делают искусственное дыхание или массаж сердца. При потере сознания дают понюхать нашатырный спирт, одежду расстегнуть, открыть форточки или вынести пострадавшего на свежий воздух. В любом случае после оказания первой помощи пострадавшего необходимо доставить в больницу.

Поражение электрическим током происходит при работе с оборудованием, которое оказалось под напряжением, в результате пробоя изоляции, при неисправности заземления и при нарушении правил техники безопасности. Различают индивидуальные и общие средства защиты от поражения электрическим током.

К индивидуальным средствам относят резиновые коврики, диэлектрические перчатки, изолирующие подставки, инструменты с деревянными ручками и т.

К общим средствам защиты относят защитное заземление и зануление. К мероприятиям по предупреждению электротравматизма относят также инструктаж и обучение работников правилам электробезопасности.

Их размещают на специальных пожарных щитах у входа или на лестничных площадках. К ним относят ломы, лопаты, топоры, ведра, огнетушители. Темой выпускной квалификационной работы ВКР может стать процесс приготовления определенного блюда. Другой темой может быть исследование дипломная работа по профессии повар образец разработка технологического процесса приготовления кулинарных изделий.

Все любят сладости, но не все в этом признаются. Для некоторых большее удовольствие — не съесть, а приготовить вкусную и красивую выпечку, пирожное или торт. Такие люди присоединяются к цеху кондитеров. Это повара, которые разбираются в правильном приготовлении десертов и выпечки. Хорошая ВКР кондитера, как и любого повара, содержит ряд обязательных элементов. К ним относятся:. Никто не требует от вас ограничивать свою кулинарную энергию рамками узкой специализации.

Введение …………………………………………………………………. Товароведчиская характеристика……………………. Содержание Введение. История появления ресторанов. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования к предприятиям общественного питания. Особенности проектирования общественных зданий и сооружений. Этапы разработки дизайн проекта ресторана.

Концепция проекта. Описание проектируемого проекта. Зонирование пространства. Потому, что считаю ее самой нужной. Все люди должны питаться, чтобы жить. Но разве просто поглощать еду, это приятно?

Нет, надо сделать так, чтобы питание доставляло удовольствие, чтобы покушав человек, чувствовал не только сытость, а еще и благодарность к повару. Искусству приготовления вкусных блюд надо учиться, поэтому я и пришла. Только здесь Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.

В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере С года обучение ведется по профессии Повар — это человек, чья профессия напрямую связана с приготовлением пищи.

На сегодняшний день повара работают на предприятиях и в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повараиногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому - шедевр вкуса. Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда — произведениями Общественное питание — производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения играет важную роль в современном обществе.

Широкая сеть столовых, кафе, закусочных, ресторанов, специализированных предприятий блин-бары, пиццерии и т. Характеристика педагогического коллектива……………… Характеристика контингента учащихся………………………. Производственное обучение …………… Теоретическое обучение………………………………………. Внеклассная работа …………………………………………….

На предприятиях пищевой промышленности должен быть санитарный пропускник — специально оборудованное помещение для санитарной обработки людей, дезинфекции и дезинсекции одежды и обуви. Самое важное значение для работников предприятий пищевой промышленности имеет содержание рук в безукоризненной чистоте.

Некоторые операции при приготовлении блюд и изделий производятся вручную, и возникает опасность бактериального загрязнения полуфабрикатов и готовой продукции. Дипломная работа по профессии повар образец необходимо стричь коротко, так как под ними могут находиться микроорганизмы дипломная работа по профессии повар образец яйца глистов.

Руки надо тщательно мыть тепловой водой с мылом и щеткой, а после посещения туалета, соприкосновения с загрязненными предметами, тарой, обувью, после курения и т.

На коже рук не должно быть царапин, нагноений, ожогов, порезов, в которых находятся стафилококки и стрептококки. Эти микроорганизмы при попадании на продукт вызывают его заражение. Ранки надо смазывать настойкой иода и не допускать дипломная работа по праву обеспечения 2015 рабочего к работе, связанной с непосредственной обработкой продукта.

Повара и кондитеры должны быть обеспечены санитарной одеждой. Санитарная одежда предназначена для защиты пищевых продуктов от возможного бактериального и механического загрязнения одеждой рабочего в процессе приготовления или отпуска готовой продукции.

К санитарной одежде относятся халат, куртка, брюки, фартук, косынка или колпак. Санитарная одежда должна быть белого цвета, всегда чистой и полностью закрывать личную одежду. Косынки и колпаки должны плотно облегать голову, чтобы предохранить продукцию от попадания волос.

Нельзя застегивать санитарную одежду булавками, иголками, заколками во избежание попадания этих предметов в готовую продукцию.

Дипломная работа по профессии повар образец 387

Предметы туалета зеркало, расческу, пудреницу и пр. Санитарная одежда должна быть подобрана по размеру. Необходимо следить затем, чтобы не было развевающихся концов, так как они могут попасть в движущиеся части машины и привести к несчастному случаю. Санитарную одежду нельзя уносить с собой, после работы ее необходимо оставлять в индивидуальных шкафах, установленных в раздевалке. Шкафы должны содержаться в чистоте, в них нельзя хранить пищу и грязную посуду, так как это способствует размножению грызунов, тараканов и мух.

Пирожное готовят из тонкого пласта бисквитного полуфабриката бисквит для рулета. Интересные фотоблоги. Большое влияние на тепловую обработку продуктов оказал особый кухонный очаг - русская печь, которая существует уже около 4 тыс. Продукты помещают в бачок и перемешивают взбивателями, которые совершают планетарное движение — вокруг полости и оси бачка. Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов.

Индивидуальные шкафы для хранения санитарной одежды необходимо периодически очищать, мыть и дезинфицировать. Санитарную одежду стирают в прачечных. Места общественного пользования столовые, туалеты, умывальные, гардероб должны содержаться в хорошем санитарном состоянии. В противном случае они могут явиться источниками распространения патогенных микроорганизмов на производстве.

В местах общественного пользования проводят дезинфекцию, в них должны быть свежеприготовленные дезинфицирующие растворы. В умывальных комнатах должно быть электрополотенце.

Прием пищи должен осуществляться в специальных цеховых буфетах, столовых. В цехе должен находиться титан с питьевой водой, а также автомат с газированной водой. Запрещается курение в производственных цехах во избежание попадания в готовую продукцию пепла, окурков, спичек. Для курения отводятся специальные места. Техника безопасности. Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления.

Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры оборудования пускателей, пакетных переключателей и т.

Межпредметные связи на уроках технологии доклад48 %
Причини виробничого травматизму реферат98 %
Темы для дипломных работ по педагогике20 %
Написать реферат по истории архитектуры89 %

Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. Перед включением электроплиты проверить наличие поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, закрывающего тэны, состояние жарочной поверхности.

Убедиться, что переключатели конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после устранения неисправностей. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ. Править нож о мусат следует в стороне от других работников.

Повар Кондитер Введение Дипломная Работа Сочинения и курсовые работы

Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема.

Не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек, столовой посудой, имеющей трещины, сколы, щербины. Разумная, целесообразная организация питания — нелегкая задача. Такое мнение в корне ошибочно.

ПУ 58 защита дипломов у поваров

В своей работе я старалась изложить материал доступно, показать, насколько важно разбираться в пище, в продуктах, в их использовании. Список литературы. Анфимова, Л. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.

[TRANSLIT]

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Москва год. Сборник блюд и кулинарных изделий Москва год. Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Вход Регистрация. Забыли пароль?

Дипломная работа по профессии повар образец 2076